Ceviche Mixto Camaron y Concha

 

 

INGREDIENTES:

300 gr camarón (pelado)

200 gr dorado (dados pequeños)

200 gr concha (pulpa)

100 gr cebolla colorada (juliana)

50 gr pimiento rojo (fino brunoise)

50 gr pimiento verde (fino brunoise)

50 gr cilantro (picado fino)

1 tomate (pelado, licuado y cernido grueso)

1 tomate (pelado y rallado)

1 gr mostaza

3 limones meyer (zumo)

1 naranja (zumo)

50 gr aceite

5 gr pasta de maní

sal y pimienta al gusto 

1 rama apio

1 rama de cilantro 

1 ají entero

10 gr salsa inglesa